分卷阅读149  明星私房菜[直播]
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落到这种地步了?”

事实上魏然和米小川也搞不懂,老板今天是怎么了,平常做的那些个菜都很不错啊,最起码外观上看的过去,可今天这道菜也太简单了一点,白色盅里只放着几勺水一样的汤和2颗白菜芯,也难怪松本会生气,这个松本估计是怀抱着极大的热情来吃中国菜的,等了四个小时见上来这个菜,怕是以为自己被耍了。

然而,米小川和魏然相信老板不是那种人,他们从前没少被打脸,每次都看不上老板做的菜,可每次一吃就赞不绝口。

想着,米小川吃了一口白菜芯,而后他抿嘴一嚼,忍不住骂道:

“我靠!这什么东西!不是白菜吗?味道怎么是这样!还有这汤,看起来是白开水,怎么吃起来反而像是……”

“鸡汤!”蔡凭栏说完,问米小川:“是吗?”

“对对对!就是鸡汤!”

蔡凭栏毫不意外地说:“当然,这道开水白菜,说是开水,实则就是至清的鸡汤,看似简单,却要使用老母鸡、火腿、排骨等食材煮数个小时,还需要用各种配料吊着,让汤头味道鲜美,有调味料进入,却没有调味料的影子,有各种荤肉放进去煮,却丝毫不见油花,原本该浑浊上色的鸡汤,不仅没有丝毫颜色,没有鸡油的影子,反而像是开水一般清透,这时把做好的汤分为两份,再把极其鲜嫩的白菜芯上,用银针反复戳出细小的孔,再把白菜放入漏勺中,将其中一份滚烫的鸡汤倒在白菜上,生生将白菜烫到七分熟,这时,再把白菜放入盅里,将另一份鸡汤淋上去,这时候白菜正巧可以达到鲜嫩爽口的程度。”

【总算有个识货的,只有亲眼见到主播做这汤的过程,才知道这汤有多宝贵了!】

【就是,花了四个多小时,最后一锅老母鸡就留了那么一小盅。】

蔡凭栏说着,夹起一根白菜,只见黄白相间的白菜芯,在鸡汤的浸透下,表层镀着一层亮光。

“这道开洋白菜说起来简单,其实最考验厨师制汤的能力,再加上熬制汤底的过程中,需要换多种火候,因此,厨师如果对火候把握不到位,也是没办法做成的,加上用银针戳透,则考验厨师的眼力和耐心,总之,开水白菜,绝对一道细致的菜,也难怪当年慈溪的御厨黄敬临能凭借发明这道菜而翻身。”

米小川虽然一直没停嘴,但却听傻了,他向来来这里只知道吃,却不知道老板的一道菜里居然有这么多讲究,忽然间,他看向筷子上的白菜,觉得自己暴殄天物。

这白菜上还有针孔?他怎么没看出来呢?

蔡凭栏说完,喝了一口汤,这汤居然比他想象中更加鲜香,他不是第一次吃开水白菜,事实上这道菜是北京饭店的名菜,也是国宴中的佳品,但他从前吃的开水白菜,居然没有眼前这一碗地道。

怎么说呢,从前他吃到的时候也曾惊为天人,但绝对没有今天这一碗喝下去舒服。

是的,舒服,清汤经由喉咙下去,喝到胃里,一点也不挂着胃,完全没有一丝油腻,和水一样的质感,却浓缩了老母鸡、火腿肉、排骨等食材的精华,一锅的鸡汤,最后浓缩为这最精华的一盅,这制汤的功力让人惊叹!

松本听他这么说,不敢相信地喝了一口,随即瞪大了双目,惊讶之前溢于言表。

“这汤……妙不可言!”

【居然还会说成语!这日本的中文说的不错哦!】

松本说完,立刻夹了白菜塞进嘴里,这一咬,马上就停不下来了,很快又把剩下的一颗给吃完。

而后,他迫不及待地端起盅,咕噜咕噜灌下去,等盅见了底,才意犹未尽地说:

“这白菜实在是太美味了!之前是我有眼不识泰山!”

听了这话,其他人都笑了起来。

说完,松本真心地对江赛说:

“江先生,多谢你带我来吃了这一份美味!我觉得我在中国吃到的这饭菜是我在中国吃到的最美味的食物,我决定,马上与你签约。”

江赛闻言,喜不自禁:“谢谢,松本先生!”

松本这才放松下来,他端起食盅说,“那么,请帮我再来一碗!”

“抱歉,松本先生。”

“嗯?”

“这家餐厅限量供应食物,每次只一份!吃完不补!”

“……所以,就算我饿着肚子就不能再来一份?”

江赛擦了擦额头,抱歉地说:“是,松本先生!您看后面还有好几十人在排队呢。”

-

蔡凭栏擦好嘴,乐呵呵地自言自语:

“除了上次吃秃黄油和爆鳝面,没想到这世上还能有厨师让我吃完饭还饿着肚子,总觉得意犹未尽!”

说完,他收拾好桌子,洗好碗,把碗放进消毒柜消毒,这才来到窗口前。

蔡凭栏从口袋里掏出一张银色的信封递到窗口前:

“老板,这是我仅有的一张邀请卡,有了这张邀请卡,你参加厨神大赛便可不需要海选和甄别,直接进入初赛,希望你一定要来参加比赛,带着我的期望,成为厨神吧!”

说完,蔡凭栏鞠了一躬,双目含泪走了。

原本,吃到穆冉做的秃黄油时,他也曾认定穆冉就是下一届的厨神,可穆冉根本没有开饭店,定然也没法参加这次的厨神大赛,原以为这次的邀请卡定然要作废,可没想到,在邀请卡截止之前,居然让他发现了这等好店,他怎么能不激动!

他一走,米小川立刻跑过去,拿起邀请


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